Wenn Obst so dehydriert wird, dass alle seine Nährwerte erhalten bleiben, wird es zu einem idealen Lebensmittel für die Ernährung von Kindern, Erwachsenen, Sportlern und älteren Menschen. Immer mehr Ernährungswissenschaftler empfehlen sie als Alternative oder Ergänzung zu frischem Obst.
Mit Hilfe der Biologin und Ernährungswissenschaftlerin Simona Bifolchi wollten wir verstehen, ob die durch unsere antioxidative Kalt-Dehydrierung Soft-DRY® gewonnenen Produkte den Erwartungen der Fachleute gerecht werden. „Zunächst einmal müssen wir bedenken, dass Trockenfrüchte eine ganz andere Produktkategorie sind als Schalenfrüchte“, so Dr. Bifolchi. „Es handelt sich um frisches Obst, dem Wasser entzogen wurde, so dass alle Bestandteile mit Ausnahme des flüssigen Teils erhalten bleiben. Dies kann zu einer erhöhten Nährstoffkonzentration führen, die natürlich von der verwendeten Produktionsmethode abhängt.
„Es handelt sich dabei um sehr empfindliche Verbindungen, und wenn sie beispielsweise hohen Temperaturen ausgesetzt werden, können sie ihre Aktivität einstellen oder sogar vergehen“, erklärt die Ernährungswissenschaftlerin. Damit haben Vitaina Trockenfrüchte den ersten Test bestanden: Die Soft-DRY®-Methode ermöglicht durch die Entfernung von Flüssigkeiten bei Temperaturen unter 40 Grad und die Vermeidung von Oxidation, Mineralien, Vitamine und Antioxidantien zu erhalten.
Eine weitere wichtige Frage ist die Natürlichkeit des Produkts, die seine Zugehörigkeit zu einer bestimmten Lebensmittelkategorie bestimmt. Um es klar zu sagen:
Auch diesen Test bestehen die Vitaina-Produkte ohne Probleme: Sie stammen alle ausschließlich aus kontrolliert biologischem und biologisch-dynamischem Anbau und enthalten keinerlei Zusatzstoffe chemischer oder natürlicher Art, weder zugesetzten Zucker noch Konservierungsstoffe.
Die Qualität unserer dehydrierten Früchte anerkennen
Unsere Verpackungen weisen ein Höchstmaß an Transparenz auf. Uns liegt viel daran, alle Zertifizierungen unseres Obstes (wie z.B. das Rechteck mit dem aus Sternen bestehenden Blatt der
Die Nährwerttabelle verdient besondere Aufmerksamkeit:
„Auf der Verpackung von Produkten, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind, ist es obligatorisch, Kalorien, Gesamtfettsäuren (einschließlich gesättigter Fettsäuren), Kohlenhydrate (einschließlich Zucker), Ballaststoffe, Proteine und Salz anzugeben“, so Dr. Bifolchi. Aber es sind die fakultativen Informationen, die das Lesen interessanter machen. Die Angabe nicht obligatorischer Daten ist dem Hersteller freigestellt, aber um bestimmte nährwertbezogene Angaben deklarieren zu können, müssen diese den Bestimmungen der Verordnungen (EU) Nr. 1169/2011 und (EG) Nr. 1924/2006 entsprechen. Wenn wir zum Beispiel sagen möchten, dass ein Produkt einen hohen Vitamin-E-Gehalt hat, müssen wir durch spezifische Analysen sicherstellen, dass tatsächlich eine Menge vorhanden ist, die mindestens dem entspricht, was in den Verordnungen des Europäischen Parlaments und des Rates festgelegt ist. Andernfalls liegt der Straftatbestand des Betrugs im Lebensmittelhandel vor.
Die Vitaina-Früchte in der funktionellen Ernährung
Die Eigenschaften der Vitaina Trockenfrüchte sind optimal für das, was Fachleute als funktionelle Ernährung bezeichnen. Laut Dr. Bifolchi sind „dehydrierte Früchte besonders für diejenigen geeignet, die eine Art der Ernährung anstreben, die Vorteile für den Organismus schafft. Zunächst einmal, weil sie durch die Konzentration an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, die für die Gesundheit unerlässlich sind, einen hohen Gehalt an Nährwerten aufweisen. Insbesondere haben die Ballaststoffe mehrere Funktionen: Sie ernähren die positive Bakterienflora unseres Magen-Darm-Systems, ermöglichen die Produktion von für unseren Körper nützlichen Substanzen und helfen bei der Regulierung des Darmtraktes (ein sauberer Darm ist weniger anfällig für Entzündungen und seine Gesundheit ist im ganzen Körper spürbar). Mineralsalze stärken den Organismus und tragen zur Vorbeugung vieler Krankheiten bei. Nicht zu vergessen die konzentrierten Polyphenol-Werte, Verbindungen, die in der Wissenschaft für ihre
Für wen sind dehydrierte Früchte geeignet
Unseren dehydrierten Früchte sind ein Lebensmittel, das für alle Menschen geeignet ist. Aus der Sicht der Ernährungswissenschaftler ändern sich nur die empfohlenen Mengen. „Was Kinder betrifft, ist es nützlich, sie an den Verzehr von Obst zu gewöhnen, das für sie ein wichtiges Nahrungsmittel ist, da sie sich in der Entwicklung befinden“, so Dr. Bifolchi. „Die Form und Vielfalt der Farben, der süße Geschmack und die praktische Handhabung der Portionen sind Aspekte, die dieses Lebensmittel im Vergleich zu seiner „hydrierten“ Form sehr attraktiv machen. Dies gilt natürlich auch für Erwachsene. Dann ist da noch ein spezielles Thema, das Sportlerinnen und Sportler und betrifft. Wer sich auf einem bestimmten Niveau körperlich ertüchtigt, braucht viel Energie, und dehydrierte Früchte haben den Vorteil, dass davon in einem geringen Volumen viel vorhanden ist, das leicht verdaulich ist. Wenn z.B. 10 Portionen frisches Obst pro Tag empfohlen werden, kann diese Menge in die entsprechende Menge an Trockenobst umgerechnet werden. Normalerweise beträgt das Verhältnis 10:1, wenn ich also 30 Gramm