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I biscotti thumprint sono dei frollini provenienti dalla Svezia, dove vengono chiamati Hallongrotto, letteralmente grotta di lamponi (per il loro ripieno).

Qui spesso i bimbi li preparano insieme alle mamme per Babbo Natale e li lasciano su un piattino con un bicchiere di latte, la notte del 24 dicembre.

Il loro nome deriva dal fatto che al centro del biscotto viene creato un incavo con il pollice (lasciandovi quindi l’impronta) che verrà poi riempito di frutta, crema, marmellata ….

Noi abbiamo deciso di farcirli con le fragole disidratate Vitaina.

Ingredienti per circa 20 biscotti

  • 250 g formaggio spalmabile

  • 125 g burro a temperatura ambiente

  • 155 g zucchero

  • 1 bustina di vanillina

  • 250 g farina 00

  • 100 g fragole disidratate Vitaina

  • 75 g cioccolato bianco

Biscotti Thumbprint con Fragole disidratate
Biscotti Thumbprint con Fragole disidratate

In una ciotola mescola il formaggio con il burro e lo zucchero fino ad avere un composto omogeneo e cremoso.

Unisci la vanillina e la farina e continua a mescolare.

Prepara una teglia con un foglio di carta forno.

Aiutandoti con altra farina crea delle palline, schiacciale al centro con un dito per creare un piccolo incavo.

Riponi nel forno (preriscaldato a 150°C) i biscotti, per 15 min fino ad ottenere una doratura leggera.

Una volta raffreddati puoi decorarli in questa maniera: reidrata parte delle fragole con poca acqua tiepida e frullale brevemente, fino ad ottenere un composto cremoso che inserirai nell’incavo. Aggiungi in cima le rimanenti fragole disidratate e la glassa di cioccolato bianco.

E mi raccomando, non mangiare tutti i biscotti: ricorda di lasciarne qualcuno per Babbo Natale!