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L’insalata di merluzzo e kiwi verde disidratato biologico non è un’insalata come tutte le altre: prevede ingredienti insoliti, una preparazione semplice che mantiene intatti tutti i principi nutritivi e ottiene un risultato buono, bello e molto colorato!

Dal punto di vista nutrizionale, il merluzzo ha un apporto proteico nettamente sopra la media di altri tipi di pesce, è povero di grassi, ad esclusione degli omega-3 (utili per l’apparato cardiovascolare) e ricco di sali minerali.

Le zucchine ed i kiwi verdi sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali ed hanno un apporto calorico trascurabile.

Questi sono gli ingredienti per preparare l’insalata di merluzzo e kiwi verde disidratato:

Cosa fare per preparare l’insalata di merluzzo e kiwi verde disidratato:

Per la preparazione dell’insalata lava la menta e la misticanza, poi asciugale per bene.

Lava le zucchine e falle a tocchetti.

Riempi una pentola di acqua e posizionale sopra il cestello per la cottura a vapore (con coperchio).

Poi versa le zucchine nel cestello e cuocile al vapore per 15 minuti a fiamma moderata.

In una seconda pentola versa ca. 5 cm di acqua, posiziona un altro cestello e dentro quest’ultimo il merluzzo.

Copri con il coperchio e cuoci a vapore per 8 minuti. Quando il merluzzo è pronto, fallo a tocchetti.

Intanto bagna i kiwi verdi disidratati in una ciotola piena d’acqua per reidratarli leggermente.

Poi prendi un frullatore e versa all’interno la menta, le zucchine, un po’ di sale e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Frulla il tutto fino ad ottenere una crema uniforme.

Adesso non rimane che comporre l’insalata.

Posiziona sul fondo di una ciotola la misticanza, poi aggiungi le fette di kiwi verde reidratato e il merluzzo fatto a tocchetti.

Mescola con delicatezza e infine condisci il tutto con la salsa di zucchine e menta.